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Wintersalat – Rotkohl, Federkohl, Orangen und Walnüsse



Ich mag es gerne, grobes Gemüse in der Küche zu brauchen. Es sättigt mehr und dazu schmeckt es sehr gut.

Ist gibt zwei Gruppen von Gemüse; fein und grob. Feines Gemüse sind zum Beispiel; Gurken, Tomaten, Eisbergsalat, Peperoni, Zucchetti und Spinat. Grobes Gemüse sind zum Beispiel; Weiss- Rotkohl, Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Randen, Federkohl und Bohnen.

Das grobe Gemüse hat 2-6 g Ballaststoffe pro. 100 g . Dagegen hat das feine Gemüse maximal 1,5 g pro. 100 g, Alles Gemüse ist gut zum essen, aber probiere ein bisschen abzuwchseln.


Wenn ich koche, probiere ich grösser Portionen zu machen, so dass es für 2-3 Mal zwei Portionen reicht. Das habe ich auch mit diesem Salat gemacht. Dieser Salat reicht ungefähr für 5-6 Portionen.



Zum Salat habe ich leckere Poulet Frikadellen vorbereitet.


E Guete


4 Portionen für Beilagen

Vorbereitungszeit: 20 min


Zutaten


  • Halber Rotkohl

  • Federkohl

  • 2 Orangen

  • 50 g Walnüsse


Dressing


  • 2 ES Öl

  • 2 ES Essig

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Honig

  • Salz und Pfeffer


Anleitung


  1. Rotkohl dünn scheiden (optimal auf einer Mandoline (Gmüsehobel))

  2. Federkohlblätter vom Stiel reissen, die Blättern in die Sieb waschen.

  3. Die Blättern mit einem Küchentuch trocknen und mit Öl einreiben. In einer Food Processor klein mixen

  4. Orangen in kleine Stücke Schneiden

  5. Rotkohl, Federkohl, orangen und Walnüsse in einer Schüssel zusammen mixen.

  6. Alle Zutaten für das Dressing mixen und über den Salat geben

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