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Grüner Bohnensalat



Grüne Bohnen mag ich sehr gern sowohl frisch, als auch gefroren. Wenn ich nicht viel Zeit habe nehme ich die Gefrorenen, weil man sie einfach mit heissem Wasser blanchieren kann. Aber wenn ich mehr Zeit hat und sie Saison haben, pflücke ich sie und koche sie im Salzwasser.

Ich mache oft diesen Salat als Beilage zu einen Stück Fleisch und Kartoffeln im Ofen.

Dieser Salat ist sehr einfach zu machen und es hat sowohl knusprige, süsse, salzige und säuerliche Teile. Die verschiedenen Geschmacksvarianten helfen auch, dass ich ein besseres Sättigungsgefühl habe.

4 Portionen (Beilagen)

Vorbereitungszeit: 20 min.


Zutaten


  • 400 g Bohnen (gefroren oder frisch)

  • 125 g Feta

  • 1 Rotzwiebel

  • 6 getrocknete Tomaten

  • 10-15 Mandeln

  • 1 TL Butter

  • 1 EL Sojasauce


Dressing


  • 1 EL Öl

  • 1 EL Essig

  • 1 TL Senf

  • Salz und Pfeffer


Anleitung


  1. Bohnen mit heissem Wasser auftauen und blanchieren

  2. Feta, Rotzwiebel und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden

  3. Ein bisschen Butter in einer Pfanne erhitzten. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Mandeln braten. Wenn die Mandeln ein bisschen Farbe bekommen, die Soyasauce zufügen und umrühren, aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen

  4. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen

  5. Alle Zutaten für den Dressing mischen und in die Salat hinzufügen






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