Gibt es etwas Besseres, als in den Wald zu gehen und die Zutaten, welche man in der Küche brauchen kann, zu sammeln– ich finde es gibt ein gutes Gefühl und ist ein Erlebnis.
Die Bärlauch-Saison ist von März bis ungefähr Juni, aber es sind die kleinen, frischen Blätter, die man anfangs Saison pflückt, welche am besten schmecken. Bärlauch gehört zur Familie der Zwiebeln und hat einen charakteristischen Knoblauchgeschmack und -geruch. Bärlauch enthält viel Vitamin C, 20- bis 40-mal so viel wie Zitronen. Es ist fantastisch Produkte im Kühlschrank zu haben, welche für viele verschiedene Gerichte verwenden werden können; Pasta, Sandwiches, als Dip, zu Fisch, Fleisch oder Poulet. Ich habe ungefähr 300 g Bärlauch gepflückt. Dieser hat für ein grosses und ein kleines Glas gereicht (siehe Bild). Ich habe das kleine Glas in den Gefrierschrank gestellt, so dass ich für einen schönen Grillabend im Sommer übrig habe.
Ein grosses und kleines Glas Vorbereitungszeit: 10min.
Zutaten
100 g Bärlauch
40 g Paramsan Käse
30 g Sonnenkernen, Pinienkernen oder Mandeln
1,5 dl – 2 dl Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 TL Honig (Kann weglassen werden)
Anleitung
Den Bärlauch sehr gut waschen und es in einem Küchentuch trocknen
Alle Zutaten in einen Foodprocesoor mixen ACHTUNG nicht alles Öl gleichzeitig dazugeben. Nimm so viel Öl, damit die Konsistenz gut ist.
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